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    什么是冷冻调理肉制品?

    发布时间:2022-09-02 浏览次数:714

       冷冻调理食品是指以农产品、畜禽、水产品为主要原料,经预处理准备后,采用速冻工艺冷冻储存。在食品组成中,发达国家冷冻调理食品的比例已经超过70%,但在中国不到10%,所以很少有人知道。冷冻调理肉制品和加工是什么?

    1.在英语国家,调理食品是指通过洗涤、切割或其他预处理直接烹饪的预制食品。中国的定义是指以农产品、畜禽、水产品为主要原料,提高肉制品的感官质量,借助机械及附件(腌制剂、蛋白质、淀粉、卡拉胶等)提取肌纤维中的基质蛋白,重新组合肉颗粒或肉块。

    2.大众较了解的是KFC鸡米花,坐下来吃,鸡肉新鲜,味道鲜美,是典型的调理食品之一。它可以在一点油炸后食用,工厂的大规模生产确保了商店的供应和消费者的需求。此外,市场上常见的冷冻肉圆、蛋饺、冷冻鱼片、玉米粒都属于这一领域。

    3.调理食品较大的优点是从厨房解放人,大大缩短了我们传统烹饪准备时间长、用餐时间短的局面。现在两个人只需要几分钟就能做到,所以受到了工薪阶层和大型企事业单位的广泛期待。

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